ÅRETS EKOKOCK
ÅRETS EKOKOCK 2023
TÄVLING ÄR ÖPPEN FÖR ANSÖKAN
VEM VINNER 2023?
INFO ÅEK 2023 (PDF) »
Tävlingen Årets Ekokock 2023 är nu öppen för att anmäla sig och skicka in sitt bidrag.
Tävlingen för alla kockar som med sitt arbete vill göra skillnad inom hållbarhetsområdet!
All info finns i länken ovan INFO ÅEK 2023
Årets Ekokock är tävlingen
som tar hållbar gastronomi på allvar!
Tävlingen riktar sig till högt gastronomiskt presterande kockar i Sverige
som genom sin matlagning arbetar för en mer hållbar och bättre värld.
Årets Tävling är den tionde i ordningen och har etablerat sig som tävlingen för kockar som bryr sig!
Tävlingen Årets Ekokock är den tävling som mest synliggör
och arbetar tydligt med hållbarhet och lyfter ekologiska råvaror.
Genom tävlingen finns möjlighet för utbyte mellan ekokockar
och ett sätt att lyfta det fina arbete som redan görs,
säger Erik Måneld, tävlingsledare Årets Ekokock.
Årets Ekokock 2023
Steg 1
De tävlande skickar in recept utifrån tävlingsmanualens anvisningar och en receptjury utser finalister på inskickat recept och bild.
Steg 2
FINAL under Umeå Smakfestival 7 september, kockarna tävlar live inför publik med hemlig råvarukorg. Den hemliga varukorgen samt tävlingsuppgifter avslöjas under rundtur med Ekobussen 6 september.
Tidsschema Årets Ekokock 2023
22 maj– Tävlingsplats och tävlingsmanual släpps
30 juli- Sista dag för inskickande av tävlingsbidrag- info@ekokockar.se
7 augusti - Finalisterna publiceras
7 september- Final på Umeå Smakfestival
Nytt för i år är ett samarbete med Ekobussen som kommer att ta finalisterna och elever på en rundresa till ekokogårdar runt om i Västerbotten och där kvällen avslutas med en gemensam middag tillagad på gårdarnas råvaror.
Genom möjlighet att träffa ekoproducenter och olika generationers kockar
skapas mentorskap och respekt för råvaror.
Att få vara ute och skörda, träffa djur och lyssna på bönder är utbildning
och för mig är bönderna våra idoler,
säger Ulrika Brydling, Juryns ordförande och projektledare Årets Ekokock.
Finalen 2022 Avgjord
Årets Ekokock är tävlingen
som tar hållbar gastronomi på allvar!
Finalen av Årets Ekokock 2022 gick av stapeln den 9 september på MAT2022 i Växjö.
Under ledning av Erik Måneld och Ulrika Brydling
blev det en spännande final med stora prestationer av sex fantastiska finalister.
Tävlingen bestod av tre delmoment:
Råvarukorg på morgonens skörd hos KRAV-bonden Birger Ask
Råvarukorg av matsvinn, att laga på stormkök och stor stekhäll.
Servera 12 tallrikar där 10 går till publikens jury.
Hålla ett 2 minuters föredrag på scenen om fördelen med ekologiskt
och varför man jobbar med det.
Vinnare blev
Adam Österdahl från Lilla Bjers på Gotland
Tvåa: Jesper Hansson, Hotel Stelor, Gotland
Trea: Johan Thyrén, Gastronomi Elva, Borås
Vi gratulerar alla deltagare för väl utförd tävling
Final av Årets Ekokock 2022! Finalen äger rum i Växjö den 9 september! Schema för dagarna:
Nu är det dags för Finalen i ÅEK (Årets Eko Kock) 2022. Årets Ekokock är tävlingen
Vinnaren av Årets Ekokock 2021 blev Penda Thomson.
Nu är det dags för Finalen i ÅEK (Årets Eko Kock) 2021.
Finalister:
Nu är det dags för ÅEK (Årets Eko Kock) 2021.
Årets Ekokock är tävlingen som tar hållbar gastronomi på allvar!
Vinnaren av Årets Ekokock 2020 blev Anders Johnsson.
Nu är det dags för Finalen i ÅEK (Årets Eko Kock) 2020.
Finalister
Nu är det dags för ÅEK (Årets Eko Kock) 2020.
Årets Ekokock är tävlingen som tar hållbar gastronomi på allvar!
Finalen av ÅEK (Årets Eko Kock) 2019
Vinnare är Jonas Karlsson
Finalister uttagna till ÅEK (Årets Eko Kock) 2019.
Nu är det dags för ÅEK (Årets Eko Kock) 2019.
Årets Ekokock är tävlingen som tar hållbar gastronomi på allvar!
Finalen av ÅEK (Årets Eko Kock) 2018
Vinnare är Hanna Lukowiesky, Lilla Bjers, Gotland
Final ÅEK 2022 (PDF) »
Tävlande i Årets Final;
ADAM ÖSTERDAHL, Gårdskrogen Lilla Bjers, Gotland
JOHAN THYRÉN, Gastronomi Elva, Borås
EMMA FYMAN, Två Skyttlar, Örby
LISA LÖNNER, Lisa Fine Home Dining, Vaxholm
ANDREAS WENDELIN, Gillet 6, Sala
JESPER HANSSON, Hotel Stelor, Gotland
Torsdag 8 september:
18:00 - Vi träffas på restaurang MäM/Månelds Magasin,
J F Liedholms väg 17 (Italienska Palatset) i Växjö.
Avslappnad middag och genomgång av tävlingen.
Tävlingsuppgift/uppgifter presenteras och startordning lottas.
Fredag 9 september:
07:00 - Samling
08:30 - 17:00 Tävling i Växjö Konserthus
INFO ÅEK 2022 (PDF) »
som tar hållbar gastronomi på allvar!
Tävlingen riktar sig till högt gastronomiskt presterande kockar i Sverige
som genom sin matlagning arbetar för en mer hållbar och bättre värld.
Årets Tävling är den nionde i ordningen och har etablerat sig som tävlingen för kockar som bryr sig!
Tävlingen är öppen för alla svenska kockar
som med sitt arbete vill göra skillnad inom hållbarhetsområdet.
Årets Ekokock 2022 - i två steg.
Steg 1
De tävlande skickar in recept utifrån tävlingsmanualens anvisningar.
En receptjury utser finalister på inskickat recept och bild.
Steg 2
I finalen tävlar kockarna live inför publik
med en i förväg bestämd hemlig råvarukorg med KRAV-märkta produkter.
Den hemliga varukorgen samt tävlingsuppgifter
avslöjas kvällen innan finalstart.
Finalisterna planerar och tillagar en meny
utifrån de förutsättningar som anges i samband med att varukorgen avslöjas.
Tävlingen avgörs:
Tid för Final
Vi träffas 8 september, final 9 september
Mer info kommer att skickas ut.
- Final på MAT, Växjö
21 augusti - Sista dag för inskickande av tävlingsbidrag
till Årets EKO Kock 2022
Pressrelease ÅEK 2021 (PDF) »
Vi gratulerar Penda till Vinsten.
Vinnarrätter.
Final ÅEK 2021 (PDF) »
Penda Thomsson, GT-Villan, Gotland
Alex Wugk, Lilla Bjers Gårdskrog, Gotland
Johan Tyrén, Gastronomi Elva, Borås
Emma Fyman, Två Skyttlar, Örby
Årets Ekokock 2020
Tävlingen avgörs:
Södag 12 september 09:00 - 17:30; Rinkaby Gård, Tävelsås Växjö
Tävlingsuppgift ÅEK 2021 (PDF) »
Tävlingsuppgift ÅEK 2021 (DOCX) »
Tävlingsuppgift ÅEK 2021 (RTF) »
Tävlingen riktar sig till högt gastronomiskt presterande kockar i Sverige som arbetar
eller vill arbeta med sin matlagning för en bättre värld.
Årets Tävling är den åttonde i ordningen och har etablerat sig som tävlingen för kockar som bryr sig!
Tävlingen är öppen för alla svenska kockar
som med sitt arbete vill göra skillnad inom hållbarhetsområdet.
Årets Ekokock 2021
Först skickar de tävlande in recept efter tävlingsmanualens anvisningar.
En receptjury utser de sex bidrag som går vidare till finalen.
I final tävlar kockarna live inför publik med råvarukorg på KRAV märkta produkter
och tillagar en trerättersmeny.
Läs mer i tävlingsuppgiften.
Pressrelease ÅEK 2020 (PDF) »
Vi gratulerar Anders till Vinsten.
Anders Vinnarrätt.
Final ÅEK 2020 (PDF) »
Anders Johnsson, Slyteviken kreativ catering & matstudio, Örebro
Niklas Pallgren, Restaurang Kämpasten, Sigtuna
Alex Wugk, Lilla Bjers Gårdskrog, Gotland
Penda Thomsson, Allegrine, Stockholm
Årets Ekokock 2020
Presentation av varukorg sker:
Söndag 13 september 18:00; Restaurang MäM, JF Liedholms väg 17, Växjö
Tävlingen avgörs:
Måndag 14 september 09:00 - 17:30; Rinkaby Gård, Tävelsås Växjö
Läs mer i Final ÅEK 2020 i länken ovan.
Tävlingsuppgift ÅEK 2020 (PDF) »
Tävlingsuppgift ÅEK 2020 (DOCX) »
Tävlingsuppgift ÅEK 2020 (RTF) »
Tävlingen riktar sig till högt gastronomiskt presterande kockar i Sverige som arbetar
eller vill arbeta med sin matlagning för en bättre värld.
Årets Tävling är den sjunde i ordningen och har etablerat sig som tävlingen för kockar som bryr sig!
Tävlingen är öppen för alla svenska kockar
som med sitt arbete vill göra skillnad inom hållbarhetsområdet.
Årets Ekokock 2020
Först skickar de tävlande in recept efter tävlingsmanualens anvisningar.
En receptjury utser de sex bidrag som går vidare till finalen.
I final tävlar kockarna live inför publik med råvarukorg på KRAV märkta produkter
och tillagar en trerättersmeny.
Läs mer i tävlingsuppgiften.
avgjordes i Växjö 14 september.
Sex finalister gjorde upp om titeln Årets Ekokock 2019 i Växjö Konserthus.
Tävlingen riktar sig till högt gastronomiskt presterande kockar
som arbetar med sin matlagning för en bättre värld.
Jonas Karlsson har jobbat på Lilla Bjers samt Fotografiska, nu frilansar han mest med basen i Stockholm
Juryns motivering: ”En Ekokock som jobbar lugnt och metodiskt.
Han har en helt egen linje med jämn kvalite och en kreativitet som visar sig tydligt på tallrikarna.
Här lagas det genomgående god mat i menyn.
Niklas Pallgren, Restaurang Kämpasten, Sigtuna
Jonas Karlsson, Frilans, Stockholm
Joachim Johansson, The Parlour Dinner Club, Göteborg
Robin Hytter, Färna Herrgård, Skinnskatteberg
Niclas Jansson, Stora Brännbo Hotell och Konferens, Sigtuna
Eskil Bondsäter, Lykke, Nordic Light Hotell, Stockholm
Vi gratulerar alla finalister!
Tack ALLA ni fantastiska kockar som skickat in bidrag!
Vi ses i Växjö 13 & 14 september.
Finalister ÅEK 2019 »
Info om Finalen 2019 »
Tävlingsuppgift ÅEK 2019 »
Tävlingen riktar sig till högt gastronomiskt presterande kockar i Sverige som arbetar
eller vill arbeta med sin matlagning för en bättre värld.
Årets Tävling är den sjätte i ordningen och har etablerat sig som tävlingen för kockar som bryr sig!
Tävlingen är öppen för alla svenska kockar
som med sitt arbete vill göra skillnad inom hållbarhetsområdet.
Årets Ekokock 2019- i två steg.
Först skickar de tävlande in recept efter tävlingsmanualens anvisningar.
En receptjury utser de sex bidrag som går vidare till finalen.
I final tävlar kockarna live inför publik med råvarukorg på KRAV märkta produkter
och tillagar en trerättersmeny.
Läs mer i tävlingsuppgiften.
ÅRETS EKOKOCK
avgjordes i Växjö 7 september.
Finalister ÅEK 2018 »
Sex finalister gjorde upp om titeln Årets Ekokock 2018 i Växjö Konserthus.
Tävlingen riktar sig till högt gastronomiskt presterande kockar
som arbetar med sin matlagning för en bättre värld.
Temat för årets tävling var:
Moderna matlagning från grunden. Hylla alla de kockar därute som brinner för en bättre värld, Hållbarhetstanken i fokus samt Bevara det genuina hantverket och yrkesstoltheten.
Hanna Lukowiesky från Lilla Bjers på Gotland vann med sin rätt rotselleri, champinjoner och äpple.
Del av juryns motivering: ”Ett energifyllt arbete som speglar sig både i kök och på tallrik.
Med stor omsorg och kärlek för råvaran och respekt för dess ursprung”.
Juryn bestod av: Ulrika Brydling, Ia Ahlsgård, Matilda Bergmark, Josefin Larsson, Annika Fornander och Karin Cushing
UNGA EKOKOCKAR
Ett Fantastiskt År | Framtidens Kockar Rules! | Till nästa nivå - 10-årsjubileum!
Unga Ekokockar 10 årsjubileum 8 september 2018 under MAT 2018
Unga Ekokockar är en tävling för gymnasiets elever på restaurangprogrammet.
Tävlingen startar redan i årskurs två med semifinaler
som i år genomfördes under fyra dagar på Gotland.
I år deltog 21 lag i semifinalen och sex av dem gick sedan vidare till finalen i Växjö under MAT 2018.
I finalen går eleverna i årskurs tre.
Lagen tävlar i tremannalag och lagar en trerätters meny.
- Förrätt: Black Box som delades ut torsdag eftermiddag innehöll Rödstrimma från Gårdsfisk, egenodlad grönsak i ekobacken samt ett fåtal andra råvaror.
- Varmrätt: En egenskördad råvara från Ekobacken samt fritt val av ingredienser från råvarukorgen. (grönsaksbaserad)
- Dessert: Något varmt, något kallt, något bakat, något krispigt - smaker i harmoni. Bestående av varor ur råvarukorgen.
Lagen som tävlat i finalen är:
Grillska gymnasiet, Sundbyberg
Dackeskolan, Mjölby
Wisbygymnasiet, Gotland
Ryssbygymnasiet, Ryssby
Stockholm Internationella Hotell och Restaurangskola 1
Stockholm Internationella Hotell och Restaurangskola 2
Vinnande lag är Dackeskolan, Mjölby
Erika Martinson, Natalie Petersson, Ebba Frid
Lärare: Katarina Westlund; E-post: katarina.westlund@edu.mjolby.se
Vinnarmenyn:
- ”Gårdsfisken i lingonskogen” = klassiska småländska smaker.
Stekt rödstrimma, crunch på slagsida med gulbeta från Ekobacken, äggkräm, riven pepparrot, brynt smör med lingon och friterad blast av gulbeta och en nypa kärlek. - “Lilla skutt” = morotsknippe.
Morotsbuljong med frasig dumplings fyllda med linser, vitkål och morötter serveras med rökt gräddfil, sesamrostad morot, syrad rödkål, morotspuré och crudité på morot. - “De går lika bra med selleri” = Werner Werner
Rosmarin -och saltkolaglass med smörstekt rotselleri- och äpplekaka, inkokt rotselleri, äppelkompott, friterat rotsellerinystan och rosmarinolja.
Motivering:
För att ha presenterat en meny med stor glädje, vilket avspeglar sig i samtliga tallrikar.
Tre kreativa, nyskapande kreationer med bra balans och höga smaker.
Ett hållbarhetstänk och hantverk som bådar gott för framtiden.
Tävlingsmanual samt Finalister UEK 2018 »
Vad gjorde Unga Ekokockar 2017?
Sveriges största tävling för framtidens kockar nådde under 2017 över 150 unga kockar från 45 av landets restaurangskolor.
24 lag med tre deltagare i varje nådde semifinalerna som hölls runtom i landet under våren och 6 lag gick vidare till riksfinalen som ägde rum i Växjö under MAT2017 i september.
Hållbarhet i fokus
Unga Ekokockar har som syfte att sprida kunskap och förståelse för hållbarhetsfrågorna, både ur ett globalt, personligt och yrkesmässigt perspektiv.
Genom tävlingsformatet och direkt uppsökande verksamhet i form av utbildningar och cookshops når vi många av Sveriges blivande restaurangarbetare och skapar tillsammans med dem en
hållbar plattform för fortsatt miljöarbete!
Jorden är så otroligt vacker! Genom Unga Ekokockar vill vi bidra till att behålla den lika vacker för kommande generationer!
Framtidens Kockar Regerar!
Miljöminister Karolina Skoog inspekterar matlagningen i matsvinnsköket.
Årets stora final i Växjö bjöd på hög klass och fantastiska smaker! 18 av landets absolut vassaste unga kockar inte bara tävlade - de bemannade Sveriges största Matsvinnskök,
skördade och lagade mat tillsammans i Ekobacken, en av landets vackraste stadsodlingar, skapade nätverk och utbytte erfarenheter och framtidstankar med andra likasinnade.
Unga Ekokockar 2017 blev en upplevelse för livet.
Vinnare av Unga Ekokockar 2017 - Albin Sniwe, Maja Rikardsson & Ida Fagerhov - Dackeskolan!
Årets Ekokock 2017
Jonas Alvin från Stångs Magasin i Linköping, vann den åtråvärda titeln!
– Det känns fantastiskt. Jag har alltid varit intresserad av att laga mat med ett hållbarhetstänk. På Stångs är vi KRAV-certifierande och satsar stenhårt på lokala
leverantörer och producenter. Det känns väldigt bra att vinna det här priset, både för mig och för restaurangen, säger Jonas Alvin.
Årets Ekokock är tävlingen för yrkesverksamma kockar som bryr sig!
Tävlingsmanual för 2018 släpps i januari!!!
Tävlingar som gör skillnad
Unga Ekokockar
Årets Ekokock
Tävlingarna drivs av föreningen Ekokockar
-en icke vinstdrivande organisation som vill verka för att lyfta hållbarhetsfrågorna i restaurangbranschen.
2018 - Tioårsjubileum!!!
Nu går vi vidare! 2018 firar Unga Ekokockar 10 år!
På dessa tio år har tävlingen vuxit och etablerat sig som Sveriges viktigaste tävling för restaurangskoleelever.
Över 2000 blivande kockar har varit med och tävlat. Makalöst många av dessa, över 70 %, är fortfarande kvar i branschen!
Unga Ekokockar har alltid arbetat hårt med alla delar av hållbarhetsspektrat och där är genusfrågor självklart en viktig
del - branschen behöver alla människor! Av de över 2000 unga kockar som deltagit är mer än hälften kvinnor.
Under 2018 vill vi stärka vårt arbete ytterligare. Vi vill kunna genomföra mer uppsökande verksamhet - fler besök ute på
skolorna - fler kontakter - mer genomslag och ännu mera hållbarhet!
Till det behöver vi hjälp!
Var med och förändra världen!
Bli medlem »
Tidsschema Unga Ekokockar 2018;
- november 2017 - Tävlingsmanual släppt!
- februari / mars 2018 - Hållbarhetsdagar! Cookshops och föreläsningar på 6 regionalt utvalda skolor, med kringliggande skolor inbjudna.
- mars 2018 - Inskickande av bidrag
- mars 2018 - Semifinalisterna väljs ut av receptjuryn
- maj 2018 - fyra semifinaler på två dagar! Alla i Visby! I samband med semifinalerna - studiebesök och vidareutbildning i hållbarhetsfrågorna för de tävlande. Föreläsningar och workshops för lärare och besökande.
- maj 2018 - Varukorg och tävlingsuppgift till riksfinalen släpps.
- september 2018 - Riksfinal i Växjö!
